Guanimes en Coco con Bacalao Guisado
Guanimes en Coco are a traditional Puerto Rican dish made from cornmeal and wrapped in banana leaves. This delightful version combines the creaminess of coconut milk, richness of butter, and sweetness of brown sugar, creating a delicate and aromatic dough that evokes the flavors of Caribbean cuisine.
Guanimes en Coco con Bacalao Guisado
cookingconomi
12
45 minutes
Puerto Rican
Guanimes en Coco are a traditional Puerto Rican dish made from cornmeal and wrapped in banana leaves. This delightful version combines the creaminess of coconut milk, richness of butter, and sweetness of brown sugar, creating a delicate and aromatic dough that evokes the flavors of Caribbean cuisine.
Ingredients
- 10 a 12 hojas hojas de guineo
- 2 tazas leche de coco
- 1 taza azúcar morena
- ½ taza mantequilla sin sal
- 1 cucharada + 1 cucharadita sal kosher
- 2 tazas harina de maíz amarilla, más si es necesario
- ½ taza agua
- hilo hilo de cocina o cuerda, para amarrar
Directions
- Limpia las hojas de guineo y pásalas ligeramente sobre una llama o una sartén caliente para hacerlas más flexibles.
- Córtalas en cuadrados de aproximadamente 8 pulgadas. Reserva.
- En una cacerola mediana a fuego medio agrega el agua y la leche de coco.
- Calienta hasta que la mezcla esté a punto de hervir.
- Añade el azúcar morena, la mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher.
- Mezcla hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan disuelto por completo.
- Agrega la harina de maíz y mezcla constantemente hasta formar una masa suave, homogénea y con consistencia de pasta espesa.
- Si es necesario, ajusta la textura agregando un poco más de harina de maíz o agua. Retira del fuego.
- Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega la cucharada restante de sal kosher.
- Toma aproximadamente ¼ de taza de masa. Forma un rectángulo de aproximadamente 4 pulgadas de largo por 1½ pulgadas de ancho.
- Colócalo en el centro de una hoja de guineo. Envuelve la hoja alrededor de la masa formando un cilindro. Amarra ambos extremos con hilo de cocina.
- Coloca los guanimes en el agua hirviendo. Cocina durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén firmes al tacto.
- Retira los guanimes del agua. Desenvuelve cuidadosamente. Sirve calientes y disfruta.