Guanimes en Coco con Bacalao Guisado
Guanimes en Coco con Bacalao Guisado
cookingconomi
12
45 minutes
Puerto Rican
Ingredients
10 a 12 hojas hojas de guineo
2 tazas leche de coco
1 taza azúcar morena
½ taza mantequilla sin sal
1 cucharada + 1 cucharadita sal kosher
2 tazas harina de maíz amarilla, más si es necesario
½ taza agua
hilo hilo de cocina o cuerda, para amarrar
Directions
Limpia las hojas de guineo y pásalas ligeramente sobre una llama o una sartén caliente para hacerlas más flexibles.
Córtalas en cuadrados de aproximadamente 8 pulgadas. Reserva.
En una cacerola mediana a fuego medio agrega el agua y la leche de coco.
Calienta hasta que la mezcla esté a punto de hervir.
Añade el azúcar morena, la mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher.
Mezcla hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan disuelto por completo.
Agrega la harina de maíz y mezcla constantemente hasta formar una masa suave, homogénea y con consistencia de pasta espesa.
Si es necesario, ajusta la textura agregando un poco más de harina de maíz o agua. Retira del fuego.
Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega la cucharada restante de sal kosher.
Toma aproximadamente ¼ de taza de masa. Forma un rectángulo de aproximadamente 4 pulgadas de largo por 1½ pulgadas de ancho.
Colócalo en el centro de una hoja de guineo. Envuelve la hoja alrededor de la masa formando un cilindro. Amarra ambos extremos con hilo de cocina.
Coloca los guanimes en el agua hirviendo. Cocina durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén firmes al tacto.
Retira los guanimes del agua. Desenvuelve cuidadosamente. Sirve calientes y disfruta.